Nossas porções de carnes são preparadas de uma maneira muito especial para você.

Primeiro usamos nosso aquário de carne para deixa-la no ponto perfeito, fazendo o uso da técnica “Sousvide”, uma técnica de cocção lenta e de temperaturas baixas, para se atingir o ponto perfeito, máxima suculência e maciez da carne.

Depois desse processo, fazemos a finalização em nossa parrilla, ara formar uma bela crosta de maillard (reação dos açucares e carboidratos da carne, que formam aquela crostinha escura) que da todo sabor a carne. 

Nosso aquário surgiu de uma idéia louca do Wave, onde ao menos sabia se seria possível a execução, devido a temperatura da água e outros fatores. Todo o projeto foi desenvolvido pelo seu irmão Bruno, que tornou concreto o que estava na imaginação do Wave.

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